Tempeh, một món ăn truyền thống làm từ đậu nành lên men, không chỉ ngon miệng mà còn là “siêu thực phẩm” mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Hãy cùng khám phá cách làm tempeh tại nhà và những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời mà nó mang lại.
Lợi Ích Sức Khỏe Của Tempeh
- Giàu Protein Chất Lượng Cao
Tempeh là nguồn cung cấp protein lý tưởng, giúp xây dựng cơ bắp và cung cấp năng lượng. Điều này đặc biệt tốt cho người ăn chay và vận động viên. - Hỗ Trợ Tiêu Hóa
Nhờ quá trình lên men tự nhiên, tempeh chứa nhiều lợi khuẩn (probiotics) giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và tăng cường miễn dịch. - Giảm Cholesterol, Tăng Cường Tim Mạch
Tempeh giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), bảo vệ sức khỏe tim mạch. - Nguồn Dinh Dưỡng Dồi Dào
Chứa canxi, sắt, magie và vitamin B12, tempeh giúp xương chắc khỏe, cải thiện chức năng máu và hỗ trợ năng lượng cho cơ thể.
Cách Làm Tempeh Tại Nhà
Nguyên Liệu
- 500g đậu nành.
- 1/2 thìa cà phê men tempeh.
- Lá chuối hoặc túi nilon có lỗ để gói.
Hướng Dẫn Thực Hiện
Bước 1: Ngâm và Chuẩn Bị Đậu Nành
- Ngâm đậu nành từ 8-12 tiếng để đậu mềm.
- Loại bỏ vỏ ngoài bằng cách bóp nhẹ, sau đó luộc chín đậu khoảng 30 phút và để ráo nước hoàn toàn.
Bước 2: Trộn Men Tempeh
- Đậu sau khi nguội được trộn đều với men tempeh. Men tempeh giúp kích hoạt quá trình lên men, tạo ra lợi khuẩn có lợi cho tiêu hóa.
Bước 3: Gói Và Ủ
- Gói đậu trong lá chuối hoặc túi nilon có đục lỗ.
- Để tempeh ở nơi ấm áp (30-35°C) trong 24-48 giờ. Sau thời gian này, tempeh sẽ phủ một lớp mốc trắng, cho thấy quá trình lên men đã thành công.
Tại Sao Tempeh Tốt Cho Bạn?
1. Kiểm Soát Cân Nặng
Với hàm lượng calo thấp nhưng giàu dinh dưỡng, tempeh giúp bạn no lâu và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
2. Phòng Ngừa Bệnh Mạn Tính
Các hợp chất isoflavones trong tempeh có tính chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ viêm nhiễm và các bệnh mạn tính.
3. Thân Thiện Với Môi Trường
Quá trình sản xuất tempeh có tác động môi trường thấp hơn nhiều so với sản xuất thịt, góp phần bảo vệ hành tinh.
Chế Biến Và Thưởng Thức
Sau khi hoàn thành, tempeh có thể được sử dụng theo nhiều cách:
- Chiên giòn tempeh và chấm cùng nước sốt.
- Hấp hoặc nướng để giữ nguyên vị tự nhiên.
- Thêm vào các món salad, bánh mì hoặc súp để tăng phần dinh dưỡng.
Với cách làm đơn giản và lợi ích sức khỏe tuyệt vời, tempeh là món ăn không thể thiếu trong chế độ ăn lành mạnh. Hãy thử làm tempeh tại nhà để tận hưởng hương vị thơm ngon và cảm nhận sự khác biệt cho sức khỏe của bạn! 🌱
